ブロッコリーダイエット|いきなりステーキやお弁当も!おすすめの理由とは

京香のブロッコリーチェンジ
京香のブロッコリー弁当

出典:宅配弁当京香公式サイト

前回の記事で3分で出来るブロッコリーのレシピに絡めて「ブロッコリーダイエット」を紹介しました。毎回、長文になってしまうのが心苦しくて、分割したのにやっぱ長くなりました。ゴメンナサイ。

で、今回は前回の記事では書ききれなかった私が「今」なぜ「ブロッコリーダイエット」をおすすめするのか、その理由を書きたいと思います。

理由は主に2つ。1つは「ブロッコリーと言う食べ物の圧倒的な優位性」。

野菜高騰のニュースが連日流れているけどブロッコリーは「そんなに安くないけど、すごく値上がりする野菜でもない」のと、アメリカ始め国内外の色々な産地から供給されるので安定している=いつでも手に入りやすい。

2つ目は、時代の流れがブロッコリーに来てるから。

ブロッコリー及びブロッコリースプラウトの機能性食品的な側面は昔から言われていたけど、近頃は企業も着目しだしてる=「他の食材以上にブロッコリーが有益だと企業も気づきだしている」点。

企業=商売人は損することはいたしまへん!(なんでココだけ妙な大阪弁!?)

ブロッコーの健康パワーやダイエット力に着目して「いきなりステーキ」や「お弁当の京香」など斬新な試みを展開しているんですよ。

巷にはダイエット情報が反乱していて一体何が正しいのか?分からない「玉石混交」な昨今。

そこで悩めるダイエッターに「ブロッコリーダイエットのお薦め理由」をしっかり伝えれば、明日から自信を持ってダイエットが行えるのでは?と、考えて今回は記事を書いています。

ブロッコリーダイエット|ブロッコリーの食材としての優位性

まず、巷での「ブロッコリーダイエット」をお薦めするザックリとした理由は・・・・
・「効果が高くきれいに痩せる」
・「やり方が簡単でリバウンドの心配もいらない」
・「脂肪太り、水太り、便秘太り、どのタイプのデブ!?にも効果的」
・「ダイエット素材として安価で手に入りやすい」
・「年齢、性別関係なくトライできる」
・「ダイエットもさることながら健康と美容にも有効」

と、言ったところでしょうか。

ブロッコリー

ブロッコリーの栄養的な情報

ブロッコリー小さい緑色のツブツブは、あれは全部「花のつぼみ」。アブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜で花を食用とするキャベツの一種がイタリアで品種改良され現在の姿になったようです。(余談ですがカリフラワーはブロッコリーの変種です=親戚)

で、その「花のつぼみ」にがん予防に効果があるとされるスルフォラファンという栄養素がまず凄い。

このスルフォラファンは、体の中に取り込まれると酵素が作られ、この酵素が体の中の活性酸素を除去したり、有害物質を無毒化したり、発がん物質を体の外に出すなど、ナイスプレイを連発します。

コレを一言でまとめると・・・・
つぼみパワー全開っ!スルフォラファンの抗酸化作用&解毒作用が凄い!!

 だから、ブロッコリーはがん予防に良いといわれるようになったんです。

さらに老化の素である「活性酸素を除去」してくれるので「老化防止」からの「美容効果」も期待されるワケです。

このスルフォラファン「とにかくよく噛んで食べる」事でさらに効果がアップするそうなので、ブロッコリーは早食いはせずに、しっかり噛みしめて食べるのもポイント。

花のツブツブの素晴らしさはご理解頂けたと思うけど、ではその下の「茎」はどうでしょうか?実はこの「茎にもビタミンがたっぷり!」で捨てちゃバチが当たりそうなほど”美味しい部分”だったんです。

では、ここからは「茎にもたっぷり含まれるブロッコリーのビタミン」の素晴らしさを解説します。

ブロッコリーにはビタミンA、ビタミンC、ビタミンEがたっぷり含まれていて、この栄養素たちも、抗酸化作用があってアンチエイジングに効果的と言われています。

例えば身近なビタミンの「ビタミンC」の効果をみてみましょう。

人はビタミンCが不足するとストレスを感じやすくなる。

ストレスを感じると自律神経が乱れる。

自律神経が乱れると、免疫力も落ちて体調不良(風邪とか)になりやすくなる。

と、言うことも多々あるのでビタミンCは美容だけでなく健康面でもかなり重要なビタミンになります。

そして、ブロッコリーのビタミンCはレモンよりも豊富なんです。ブロッコリーとレモン、どっちがたくさん食べやすいですか?

しかし、このビタミンCなどの重要な栄養素は水溶性で水に溶けてしまう性質があります(茹でるとビタミンが流出しちゃう問題)。

そこで「美味しい・早い・栄養素が残る!前記事の「強引に蒸し焼き」のやり方が有効になってくるワケです。目からウロコがボロ落ちしますよ(スープにして茹で汁ごと飲む方法もあるけど手間がかかるし)。

世間的にはパッとみ手軽そうな「レンジで加熱」するやり方が雑誌などでは取り上げられていますが、これも実は盲点が何個かあります。

【レンジ加熱のNGポイントーその1】

●ブロッコーの鮮度や形状や大きさの差が大きいので、「同じワット数・同じ時間でやっても一律に成功しない」です。
ブロッコリーのレンジ加熱

「鮮度が良ければ含有する水分量だって多い」=「短時間でOK」です。

ブロッコー、秋から冬は埼玉県や愛知県。夏場は北海道で作られます。輸入先の90%はアメリカだったりします。鮮度は売られているお店の管理状況にも左右されます。

実際、ブロッコーは鮮度が落ちやすい野菜です。ツブツブしたつぼみが黄色く変色している(黄色い花が咲きだしている)のはNGだし、買ったら3日以内に食べるのが理想だし。

だからこそ、レンジで一律に加熱するのではなく「その時のコンディションが分かる」形で自分の目で確認しながら短時間で加熱できる「強引な蒸し焼き」が失敗知らずで便利なんです。

【レンジ加熱のNGポイントーその2】

レンジで加熱すると「アルカリ性だったブロッコリーが酸性に変わってしまうらしい!?。
ブロッコリーのレンジ加熱

酸性の食べ物を摂り過ぎる」と「酸から内蔵を守ろうとして内臓脂肪がつきやすくなる」と、言う話しがあります。また、これは病気や老化の引き金となるあの「活性酸素を増やす」ことにもなるようです。

しかし「酸性の食べ物」は身の回りにたくさんあるんです。

例えば・・・・・
「冷凍食品やお惣菜などの加工品」や「肉、ハム、ソーセージなどの加工肉」「人口甘味料」や「加工された植物油(マーガリンなどもそう)」

上記の食品は「あ、言われればそんなに身体には良くなさそう・・・」と察しは付きますが・・・以下のような普通の食品も実は酸性だったりします。

「魚」「卵」「穀物」「小麦粉」「砂糖」などなど。

「じゃあっ、何を食べろと言うんじゃっ!!(怒)」の声が聞こえてきそうですが、ようは「酸性の食品を食べてはいけない」と、言うワケじゃないんです。(ココを間違えないでよーく聞いてね)

健康や美容やダイエットを気にするなら「酸性の食品を食べるよりアルカリ性の食品を食べた方が良くない?」と、いったところでしょうか。=「せっかくアルカリ性のブロッコーをレンジ加熱で酸性にするのはもったいないよ」です。

逆にアルカリ性の食べ物「生野菜」「海藻」「大豆食品」「オリーブオイル」などがあります。(こちらも意外と身近でしょ)

と、言うワケで昔からよく言われていることですが・・・

肉や魚(タンパク質)ばかり食べるのではなく、しっかり野菜も摂ろうね」であり、これは「バランスよく食べよう!」=「酸性とアルカリ性のバランスを保とう!」と、言うシンプルな話しになります。

昔から「野菜は多め!」の所以はココにあります。

酸性の食べ物を摂り過ぎてアルカリ性が少ない」と、「体の酸化が進み」=「太りやすく疲れやすい」身体になってしまうから、ここは日頃から気にしておきたいポイントです。

ブロッコリーのベストな保存方法

たった3日でビタミン類の栄養価や旨味が半減するブロッコー。冷蔵庫で保存する際は「凍る寸前まで冷やす」のがポイント。冷やされることで鮮度が保たれるので「野菜室よりもチルド室」がお薦め。

ブロッコリーに着目|「いきなりステーキ」と「弁当の京香」の試み

ブロッコリーダイエットとはザックリ言えば「置き換えダイエット」の1つです。

ローカロリーな食材を一食分に置き換えたり、炭水化物と置き換えるアレです。キャベツや豆腐なども置き換えダイエットでは定番な食材です。

そんなダイエットの手法では定番中の定番「置き換えダイエット」の中でも何故「ブロッコリー」が凄いのかは、前述しましたが、それがどのくらい現実味があるものかを企業の取組から読み取ってみたいと思います。

宅配弁当「京香」の+80円でご飯をブロッコリーに変更!について

こちらは都内8店舗で営業している宅配のお弁当屋さん。で、何が凄いかというと「+80円でご飯を全てブロッコリーに変更してくる」サービスを実施している点でしょうか。

お弁当の京香

出典:京香公式サイト

公式サイトに踊る文言を読むだけでも端的にブロッコリーの有効性が伺えます。

店頭販売でソレを実施しているのは「渋谷店」のみ(他店舗は宅配だけらしい。店舗で買いたければ各店舗に聞くように)。

京香のブロッコリーチェンジ

出典:京香の公式サイト

見た目のインパクとが半端ないです。変更後をアップでどーん!!

京香のブロッコリーチェンジ

出典:京香の公式サイト

+80円で溢れんばかりのブロッコリー!!(何がなんだかワケの分からない状態です)

この斬新なアイデアを思いついたのは渋谷店の店長さん。

ゴールドジムのマネージャーと知り合いになった渋谷店の店長さんが 「プロテイン(タンパク質)的なお弁当を作れないか」と相談されたことから、この斬新なお弁当が生まれました。

当初はゴールドジムの会員向けに「ブロッコリー、オクラ、ササミを中心としたご飯の入っていないお弁当」を販売。このお弁当の評判が良く、一般にも販売できないかと試行錯誤。

そして生まれたのが「通常販売しているご飯(炭水化物)をブロッコリーに変更するメニュー!」と、言うシンプルだけどベストなお弁当が誕生!!。

ブロッコリーは栄養価も高く、水分量が低いため「食べるまでに多少時間を置く」お弁当の性質を考慮し「他の野菜より色や味が落ちない」点も採用のポイントだったようです。

余談ですが「味付けは、ブロッコリーが一番引き立ち飽きのこないチキンコンソメ味」です(私はもっとシンプルに自分のレシピの「塩ニンニク味」を推してます)。

以下は京香の公式サイトの「ブロッコリーのここが凄いぞ7ポイント」です。ブロッコリーの素晴らしさが端的に現れているのでじっくり読み込んで下さい。

 

京香のブロッコリー

出典:京香の公式サイト

ご飯(炭水化物)をバッサリと根こそぎチェンジする潔さと、それをするだけの価値をブロッコリーに見いだして実線している企業のチャレンジャー魂に拍手です。

「いきなりステーキ」のコーンをブロッコリーにチェンジ

ご飯などの「炭水化物を我慢してブロッコリーに置き換える」のもダイエッター的にはアリですが、でも、どうしても今日のこのおかずには「白飯が欲しい!」と、言う時があります。

ココで無理な我慢をするからストレスが溜まってダイエットがこじれるんです。

実は、ブロッコリーは食べれば食べるほどカロリーを消費する食材をさす「ネガティブカロリーフード」とされていることから、普段の食事にブロッコリーを取り入れる方法でも効果が期待できるんです。やったー!!

ブロッコリーの1日の摂取量の目安は100g程度のため、食べてみると大した量ではありません。そんな切ないダイエッターの味方をしているのが、ステーキハウスで今もっとも勢いのある「いきなりステーキ」だったりします。

いきなりステーキのブロッコリー

出典:いきなりステーキ公式サイト

見えますか?”いきなり!ステーキ」糖質制限対応始めます!”の文字が?

文字が小さいので書き出します。

2015年11月26日
「いきなり!ステーキ」糖質制限対応始めます!

糖質制限をされているお客様のご要望にお応えします!
ランチメニューのライス抜き100円引きの他王を全店実施しました。
また直営店舗では、付け合せのコーンをブロッコリーやインゲンへの変更を可能とします。

出典:いきなり!ステーキ公式サイト

そうなんです、付け合せのコーンは当然「炭水化物」=「糖質」です。これをブロッコリーにタダで替えてくれます。

いきなり!ステーキ

出典:いきなり!ステーキ公式サイト

美味しそうなお肉の向こうにコーンがしっかり見えますね。

いきなり!ステーキ

出典:いきなり!ステーキ公式サイト

右下に「付け合せの変更をご希望のお客様へ」の赤囲みの文字が目に入ります。「基本のコーンの変更が無料で出来ます!」。しない手はないでしょっ!!

その逆サイド。左下には赤文字白抜きで「トッピング増量全品100円」となってます。なら「ブロッコリー増量」でしょう。

だってブロッコリーは「ブロッコリーは食べれば食べるほどカロリーを消費」する「ネガティブカロリーフード」なんだから。

「ブロッコリーダイエット」はタダの置き換えダイエットと言うよりは「攻めの置き換えダイエット」だと私は思いますね。「コーン変更」からの「トッピング増量」を打ち出した「いきなり!ステーキ」にも拍手です。

ブロッコリーダイエットを加速させるお助け3選

いくら巷で流行っているものでも商売として成立しなければお店や企業は動きません。逆から言えばお店や企業などが「一過性のブームじゃない!」と、その効果を確証したものが実施されていると私は思います。

その良い例が「ブロッコリー」です。豆腐でもキャベツでもバナナでも林檎でもない「ブロッコリー」

今から緩やかにブロッコリー生活を始めれば夏の薄着になる季節には間に合うかもしれません。

「いや、いやっ!確実にそこに間に合わせたいじゃっ!」と、言う方にには「ブロッコリーダイエット」「ちょい足し」感覚で以下の3つがお薦めかもしれません。

[1・ブロッコリースプラウト]

ブロッコリーの新芽です。スーパーのカイワレと同じ売場で売っています。
ブロッコリースプラウト

ブロッコリーの約20~50倍のスルフォラファンが含まれているため、「スルフォラファン効果」である「肝機能向上」が加速。=「身体の代謝機能も一緒に向上」。

脂肪や糖質の分解も促進」し「糖質との置き換えに加え分解まで促進」してくれます。

[2・鶏肉]

ブロッコリーは「低カロリー・高タンパク」なので「筋トレとの相性も良く]、女性ホルモンの「エストロゲン」を抑える効果から、男性ホルモンの「テストステロン」を高め筋肉がつきやすくなります。
鳥のささ身

筋肉が着くということは「代謝がアップ!する」と、言う事でさらにダイエットが加速します。

[腸内環境にフォーカスしたサプリメント]



などがお薦めです。

「仕事が忙しいくてダイエットや健康に配慮した食事が出来ていない!」や、「何だかんだでブロッコリーを買い損ねている」などの事情で挫折しかけている時の助けになります。

ブロッコリーダイエットをサポートelfing

出典:elfing公式サイト

「elfing−エルフィング」は腸内環境改善からのダイエット&健康にアプローチする系のサプリメントの最先端でしょうか。一言でいうなら「腸の働きを最大限に高めるシンバイオテクスに注目した話題の乳酸菌サプリ」ですね。

詳細はコチラ⬇の梅色の文字をクリックすれば「elfing−エルフィング」の公式サイトに飛べます。

日本で最初に「食べ合わせダイエット」を提唱した白鳥早奈英先生の解説がGOODです。腸内フローラも大事だし、細胞の入れ替わり(4ヶ月)に着目しているところが逆にエビデンスがしっかりしていて安心感が違います。

まとめ

ブロッコリーは食べごたえがあるので、食事の際はまず最初に食べる(ベジファースト)の食べ方が有効でしょう。暴飲暴食の予防にもなります。

無理せず痩せたい方にはいつもの食事にブロッコリーを取り入れる方法(いきなり!ステーキ方式)で。

短時間で効果が欲しい方は主食と置き換える方法(宅配弁当京香/渋谷店方式)を。そしてさらに加速させたいのなら「お薦め3選」もちょい足しで取り入れる。

「お薦め3選」の中でも腸内環境に着目し、「食べ合わせダイエット」の日本初の提唱者が推してる「elfing−エルフィング」は試してみる価値あり!

ブロッコリーダイエット+鶏肉+運動も筋肉がつきやすくなるので試してみる価値あり!

食べるときは意識してしっかり噛むことで「満腹中枢が刺激される」効果に加え「スルフォラファンの吸収率がアップ!」します。

ブロッコリー自体はたくさん食べても太る可能性は低いですが、味付け、ドレッシングやマヨネーズなどに細心の注意を払うこと。(だったら私のレシピ「ニンニク塩水で強引に蒸し焼き」がベストか!?自画自賛)

以下は店頭で「+80円でご飯をブロッコリーに替えてくれたお弁当」が店頭で手に入る「京香・渋谷店」の情報。

住所: 〒150-0032 東京都渋谷区鶯谷町7−5
営業時間:11時00分~14時30分/17時00分~21時30分
電話:03-5489-3311

 

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