お取り寄せグルメでも話題|加藤牛肉店の手ほぐしコンビーフ

手ほぐしコンビーフの写真
手ほぐしコンビーフを炊きたてご飯に乗せて食べると絶品な説明写真

食通の芸能人がテレビなどで
その美味しさを熱く語る逸品の1つに
横浜にある「加藤牛肉店の手ほぐしコンビーフ」
と、言う商品があります。

今日はこの横浜が誇る
「加藤牛肉店の手ほぐしコンビーフ」
について解説します。
最後まで着いてきて下さい。

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加藤牛肉店の手ほぐしコンビーフが芸能界で絶賛されている件

何故、芸能人が薦めるものを私がここで紹介するのか?
それは、彼等は
「芸能人という看板を背負っているから」です。
顔出しで商売をしている彼等は、
自分達の発言の影響力も知っているし
発言したことが自分に跳ね返ってくるリスクも
イタイほど分かっているから、
だから、逆に彼等が薦めているモノには
ハズレが無いと私は思いました。

例えば、芸能界のグルメ王と名高い
アンジャッシュの渡部さんや、
芸能界イチの肉マニア
ダチョウ倶楽部の寺門ジモンさん
もこぞってお薦めするのが
この「加藤牛肉店の手ほぐしコンビーフ」なんです。
彼等は随分と前からこの味の凄さを知っています。

ちなみに寺門ジモンさんは2014年の肉フェスで、
コチラのお店とコラボして
ドーナッツ型のメンチカツ
肉ナッツを考案して販売しました。

今年(2016年)で言えば、
坂上忍さんのオススメとして
同店の「手ほぐしコンビーフ」を
バイキング(フジテレビ)で紹介。

坂上忍さん以外にもこの商品を絶賛する芸能人は多いです。
グルメ芸能人の一翼を担う?森公美子さんも
この「手ほぐしコンビーフ」のお取り寄せ経験者。

森公美子さんも大好きという「加藤牛肉店」の逸品は、
俳優・高橋克典さんやも
「朝だ!生です旅サラダ(朝日放送)」で
“大人のためのコンビーフ”と大絶賛。

少し古い話しになりますが、
「はなまるマーケット」では、
坂口良子さん、杏里さん親子が今朝のおめざとして、
また「Oha!4(おはよん)」ではお取り寄せコーナーで
紹介されていました。

「加藤牛肉店」の手ほぐしコンビーフは、
手作業で手間ひまかけて作られる
数量限定の入手困難グルメとしても有名です。

坂上忍さんオススメのお取り寄せではありますが、
あまりの人気にインターネット通販でも5分で即完売するなど、
入手困難グルメと世間的なハードルは上がっています。

私が初めて同店の「手ほぐしコンビーフ」を知ったのは
2014年8月23日の「満天☆青空レストラン(日テレ)」でした。

宮川大輔さんとゲストのケンドーコバヤシさんが、
全国に多くのファンを持つ究極のコンビーフとして
紹介していました。

加藤牛肉店の100%山形牛を使った手ほぐしコンビーフの入手法

基本的にお店のサイトから買うことが出来ます。

加藤牛肉店の通販サイト

入手困難グルメと言われるだけあって、
加藤牛肉店のブログには「コンビーフの販売」が
随時アップされているようなので、
まずはそちらをチェックすることをお薦めします。

加藤牛肉店のブログには以下のような記載があります。

オンラインショップ販売分は1日20本の販売数、御用意ができ次第販売となります。
販売前に「加藤牛肉店」のツイッターとブログでご案内させて頂いております。

特に番組などで紹介された後はかなり注文が殺到して
大変な事になるようです。
また公式オンラインショップでも、
注文は1人2本までとなっています。

しかし、どうしてもこの
「手ほぐしコンビーフ」すぐに味わいたい方は、
同店が都内に3店舗の飲食店を展開しているので
そのお店に行けばコンビーフは召し上がれます。

加藤牛肉店|焼肉ステーキあつし 西麻布

西麻布・焼肉ステーキあつしのHP

加藤牛肉店銀座

加藤牛肉店銀座・食べログ

加藤牛肉店渋谷|シブツウ

加藤牛肉店渋谷|シブツウHP

以前は東京駅のKeiyoStreet(京葉ストリート)で
2100円で販売していましたが、ここはクローズになりました。

時折、デパートの催事などで出店している時などは、
入手困難グルメのタイトルがウソのように
あっさり買うことが出来ます。

事実、自分が本店に買いに行った時、女将さんが
「今日は京急百貨店の催場の方に主人は行っちゃってるのよ」と。
で、翌日、京急百貨店に行ったら・・・・
1620円に価格は若干上がっていましたが、
本数制限なく「手ほぐしコンビーフ」が売っていました。

送料などを考えたら1620円は
そう高い感じでは無いと思います。

しかし、個人的に「確実に手に入れる方法」としては
「京急富岡の加藤牛肉店/本店に直接買いに行く」のが
1番、手っ取り早いと感じました。

京急富岡の加藤牛肉店/本店までの道順

「加藤牛肉店」の本店があるのは
京急富岡と言う「普通しか止まらない」小さな駅。
京急富岡駅は小さな駅

改札口も1つです。
この改札口を出たら売店のある左側へ。
階段を下りたら、左右に分かれる階段がありますが、
ここは右の下りの階段を。

道路に出ると坂道を背中にした感じになりますが直進。

すぐ突き当たるので左へ。ココが商店街の入り口です。
富岡の中央商店街の入り口風景

ビックリするような地味な商店街です。
不安になりながらも道なりに歩き続けると
緩く道が左にカーブします。
ここから30秒で左側に加藤牛肉店の本店が現れます。

京急富岡の加藤牛肉店の本店

さりげない佇まいのため通り過ぎるお客さんもいるようです。

お店の中はこんな感じ

写真右下のテーブルに
そこそこな数の掲載誌がはさりげなく置いてあります。

その右奥のショーケースの中ではサラミや生ハムなど
お高いけど確実に美味しい自慢の品々がご用意されてます。

本店でも1人2本まで

本店でも「お一人様2本まで」ですが、
3時過ぎに行っても普通に買えました。

女将さんはとても気さくな方です。
入り口はいって左側にはリーズナブルだけど
底力を感じさせるコロッケなどのお総菜が売っています。
個人的なお薦めは特製メンチカツです。

ちなみに「肉ナッツ」はもう売ってません。

確実に手に入れたい方は
行く前にお店に電話してから来店するのが良いですね。
私はそうしました。
女将さんが「お待ちしてまぁ〜す」と、
言ってくれます。

本店で買うとこんな感じです

本店で買うとこんな感じで売ってくれます。
右下に名刺とリーフレットが写ってますが、
小さな木製のクリップが手作り感満載です。

手ほぐしコンビーフの美味しさの秘密と味わい方

正式名称は「山形牛100%手ほぐしコンビーフ」のようです。

その名の通り山形牛を原料に、
ブロック肉を1週間じっくり塩漬け。
その後6~8時間煮込んだら程良い食感を出すために、
熱々のうちに手作業で赤身と脂身を丁寧に手ほぐします。

味付けはドイツから取り寄せた
17種類のスパイスを効かせた特製スープで味付け。

全ての工程を機械を使わずに
手間をかけて作るからこそ生まれる
従来の概念を覆すほどのコンビーフが誕生します。

講釈はここまでで、実際に食べた感想に移ります。

「手ほぐしコンビーフ」名刺と比べると一目瞭然な小ささです。
これで140グラム。
名刺と比べるとその大きさは一目瞭然

袋から出してみるとこんな感じです。
袋から出したらこんな感じ

まだ「小さい感」が漂いますが・・・・

コンビーフを手でほぐすとこんな感じ

お箸では無理なんで手でワシワシとほぐせば、
こんな感じで意外と量があった事に気づかされます。

肉に繊維が太くて長いです

肉の線維が太くて長いです。
市販のコンビーフとは明らかに違いますね。

コンビーフのアップ

アップで見るとこんな感じ。
普通のコンビーフは白い脂が乗ってる感じですが、
ここのは違います。
試しにこのキラキラするのを口に入れると・・・
サラッと溶けます。
口の中に上質なビーフコンソメの味が広がります。

店主の加藤敦さん曰く・・・

今まで皆さんが御存じのコンビーフとは全く概念が違う商品です。山形牛を使っておりますので、口の中に入れた時にほどけるような食感と良い香りがします。脂っこさが全くありません。(使用する肩肉は)煮込むとかなりしっとりして、ゼラチン質の多い部位ですね。食べた時にねっとりとした舌触りになります。

何も加えず味付けそのままで
酒の肴や食事の一品として味わうのアリですが、
坂上忍さんお薦めの食べ方は、
少し薄口醤油を垂らして焼き、
表面をパリパリにして食べる!
食感も変わりまた絶品と太鼓判です。

ヒグチも試しました。
ただし薄口醤油が無かったのでポン酢でしました。

坂上忍お薦めのコンビーフを焼いたトースト

確かに肉の旨味が凝縮される上に、
食感がしっかりした感じになり良いです。

オリーブ、ケッパー,玉ねぎで試しました

パンやクラッカーに塗る感じで、
3つの味を試作しました。
上がブラックオリーブ。
右が刻んだケッパー(スモークサーモンについてるアレ)。
左が刻み玉ねぎ。

ブラックオリーブには粒マスタードとレモン汁

コンビーフまんまの味だと優しい味なので、
ここはエッジを効かせたかったので
粒マスタードとレモン汁も加えました。
ブラックオリーブのコクとも相まって
良い感じにまとまりました。

玉ねぎの食感が良い感じに効いている

玉ねぎはいつもより細かめに。
でも、水にはさらさずに
ただ絞っただけのものを混ぜました。
玉ねぎのショリショリした食感がGOOD!!

ケッパーの酸味も良いです。

赤いコンビーフと緑のケッパーの色味がまず良いです。
スモークサーモンの時しか出番が無かったケッパーですが、
酸味もあって良い仕事をしています。

ケッパーはこんな感じで売ってます

ちなみにケッパーはこんな感じで売ってます。
タルタルソースとか作る時に混ぜても以外と美味いです。

パンとの相性も良いですが、人によっては
炊きたてご飯の上にコンビーフと卵の黄身を乗せ、
醤油をかけてかけてコンビーフ丼にする!!
のも推奨されています。

卵まで割らなくても、そのまんまでも十分に美味です。

炊きたての熱々ごはんの上にコンビーフを乗せ、
柚子胡椒かワサビでポン酢をかけて
ガーーッと混ぜてご飯と馴染ませてかき込む。

ご飯との相性も最高

飲んだ時の〆の一膳として最強です。
破壊力は半端ないです。

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 まとめ

いくら食通の芸能人やグルメが薦めている商品でも
コストパフォーマンスや自分の感覚と合わないモノもあります。

ただ、ここまでフューチャーされる商品。
そこには並々ならぬ作り手の仕事への真摯な取り組み方や、
こだわりを含めた熱い思いがあると思います。

出る杭は打たれるで「やっぱコンビーフ」とか
「同じ値段を出すのなら肉を買う」などの
ネガテイィブな声も無くはないです。

(その分、コスパの良いコロッケやメンチは手放しで絶賛されています)

なら、自分の舌や金銭感覚に照らし合わせて
判断すれば良いと思います。

50代になり以前のように「たくさん食べられない」年になり、
その代わり「ちょっとだけ贅沢な品」に興味が湧いてきました。
「満腹」よりも「味わい」を重視したいタイプには
お薦めかも知れません。

あ、あと孫とか大切な人と
密やかにこの幸せを味わい合うのも良いですね。

【お店紹介】

店名 : 加藤牛肉店 富岡本店

住所 : 神奈川県横浜市金沢区富岡西7-5-21

電話番号 : 045-772-3383

営業時間 : 9:00~19:00

定休日 : 日曜日

お店のHP : 山形牛の通販なら加藤牛肉店

 

dancyuの味覚と出会えるプチ情報

このコンビーフの美味しさを物語る事実に、大人の美食雑誌として名高い「dancyu」の通販サイト「dancyu.com」でも「加藤牛肉店の手ほぐしコンビーフ」は取り扱いがありました。

これは凄いことだと、個人的には超・感心。だって、天下のdancyuのおメガネにかなってるんだもん。レベル高!

なんでも定期的に入荷はしてるみたいだけど、やっぱり売り切れるようです。入荷次第、メルマガで案内が来るシステムですね。

と、言うことは「加藤牛肉店の手ほぐしコンビーフ」の記事をココまで読んでくださる人、もしかしたらdancyuクラスの味覚や食のセンスの持ち主!?と、ちょっと思いました。

ならば、メルマガとか登録する手間も省ける感じで「dancyu」の味覚センスで選ばれた逸品が味わえるコチラの情報は有益かな?。

なんと、天下のデパート高島屋さんの「グルメギフトカタログ」!!が、それです。

グルメ雑誌「dancyu」編集部が厳選したグルメギフトカタログはコチラ

価格の幅もあるから選びやすいし、何より絶対に美味しいと思うので、口の肥えた(口うるさい)上司や義理親な方々のお歳暮やお中元に。その場の話題作りも兼ねてもお薦めかと。

以上、美味しいプチ情報でした。

 

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