豆乳カスピ海ヨーグルトをスープジャーで簡単に作るレシピ

豆乳カスピ海ヨーグルト
豆乳カスピ海ヨーグルト

スープジャーと台所で遊んでます。

自己啓発セミナーとかで「人生は挑戦ですっ!」とか言われるとドン引きますが、台所あたりで「あれ、もしかしたらコレ、いけんじゃない!?」と軽い気持ちでチャレンジするのが好きなタイプです。

前回は過去に失敗経験もあるし難易度高めと言われている「豆乳で作るヨーグルト」をスープジャーであっけなく作れたことに気を良くし、今回はさらに上を目指しました。

一時期、スンゴイ勢いで流行った「カスピ海ヨーグルト」。店頭に種菌が売り切れになったり、愛好者同士で株分けしたり。今はブームが定着した感がありますね。

今回はその「カスピ海ヨーグルト」と「豆乳」を合体させました。

きっかけは、たまたま図書館で「豆乳カスピ等最新の食べ方・作り方 決定版 新・カスピ海ヨーグルトのすべて」なる本を見つけたから。

ネタ本では「豆乳100%で作るのは難しいから」と、豆乳と牛乳を混ぜますが、私は豆乳100%で作れました。素人が一発で決めました。こーゆーのをビギナーズラッキーと、言うんでしょうね。神様ありがとう。

スープジャーを使ったら、ビックリするほど簡単に出来ちゃった。私が凄いんじゃなくって、スープジャーが偉いんだけどね。



スープジャーで豆乳カスピ海ヨーグルトを簡単に失敗しらずで作るレシピ

基本の作り方は、前に書いた「スープジャーダイエット|失敗しない豆乳ヨーグルトの簡単レシピ」と同じです。こっちは写真付きで解説してるから、さらに分かりやすいかな?

(1)取りあえず「菌」を扱うワケだから、雑菌混入は厳禁なので手を石鹸で洗って、よく泡を洗い流す。

(2)材料は「無調整の豆乳」と種菌になる「カスピ海ヨーグルト」。
豆乳

無調整の豆乳、地元のコンビニで200ccのが1本98円で売ってました。今回は300cc使うから2本。

カスピ海ヨーグルト

さすがにコンビニでは売ってないけど、スーパーでは普通に売ってます。で、フジッコがメジャーです。

(3)やかんのお湯をカンカンに沸かす。沸騰したお湯でスープジャーを予熱し、マドラーや取り分けのスプーンなどを煮沸消毒する。スープジャーの予熱は5分〜10分位。ナンやカヤしてるとそれくらい経つ。
豆乳カスピ海ヨーグルト

(4)スープジャーの内側の「ココまでライン(これ以上食品を入れてはいけませんの線)」より−50ccの量の豆乳を耐熱カップに入れて600Wのレンジで1分30秒、ラップをかけずに加熱。

(5)レンジから出てきた豆乳は「お、温かい」位の温度。そこに大さじ2杯のカスピ海ヨーグルトを入れる。
豆乳カスピ海ヨーグルト

(6)マドラーでよく溶かしたら、予熱のお湯を捨てたスープジャーに入れる。写真はココまで線の少し下まで入った状態。どの種類の料理でもこの線を超えて入れちゃいけない。
豆乳カスピ海ヨーグルト

(7)フタをきっちり締めて放置。4時間後にはこんな感じで出来上がり!!
豆乳カスピ海ヨーグルト



スープジャーで作った豆乳カスピ海ヨーグルトについて

ブームが来た当時は種菌を人から分けてもらうパターンもあったようですが、今は普通にスーパーで売ってます。

こんな感じで。
豆乳カスピ海ヨーグルト

でも、今回は普通に⬇を使って簡単に安く造ります。
カスピ海ヨーグルト

種菌については「新・カスピ海ヨーグルトのすべて」の中ではこう書かれています。

非営利団体「食の安全と健康ネットワーク」から入手するのがオススメです。フジッコ株式会社では同団体の依頼に基いて、カスピ海ヨーグルトの種菌の製造と発送を行っています。

ここで配布している種菌は、カスピ海ヨーグルトを日本に広めた京都大学名誉教授の家森幸男先生の物を元にしています。

出典:「新・カスピ海ヨーグルトのすべて」p82

と、言うワケでカスピ海ヨーグルトが色々売っていて迷ったら取りあえず「フジッコ」がお薦め。

また、元のカスピ海ヨーグルトはこんな感じにトロリとしているのが特徴ですが・・・
豆乳カスピ海ヨーグルト

豆乳100%のためか、出来上がった豆乳カスピ海ヨーグルトはトロリとならず、角が立つくらいシャンとしてる。
豆乳カスピ海ヨーグルト

また、同じ方法で作った他のヨーグルトと比べ乳清(ホエー)が多め。
豆乳カスピ海ヨーグルト

乳清(ホエー)はヨーグルトの水分が分離したもので、水溶性のタンパク質やビタミン、ミネラルなどの栄養成分や、老化防止にもなる抗酸化物質がたくさん含まれているから絶対に捨てない!!そのまま混ぜて食べちゃえ。

食べた感想は「超・滑らかな高そうなヨーグルト味の豆腐」。でも、普通のヨーグルトで作った前回のより格段に美味しい。舌触りの違いだけじゃないと思います。

出来立てでまだ温い時は酸っぱい臭いが気になったけど、冷蔵庫で冷やしている間に発酵がゆっくり進んだのか、味がまるくなって、臭いも気にならず更に美味しくなりました。

そこにお気に入りのマンゴーソースをかけると「売ってるスイーツみたい!」とは家人の感想。

牛乳ではなく、敢えて豆乳でヨーグルトを作るメリットに関しては前記事の「スープジャーレシピの豆乳ヨーグルト効果で健康ダイエットを」参考にして下さい。新しい味にチャレンジしたくなるはずです。



まとめ

私の使っているのはこのタイプ。底が丸くなっているからツルンと、ヨーグルトが取り出しやすいです。

今回のネタ本。

フジッコのカスピ海ヨーグルト。・・・12個セットかぁ。みんなで分けて作ろうよ。

豆乳カスピ海ヨーグルトが8ヶ月続いた結果からの追加情報

この記事を書いた時から現時点(2018年2月4日)まで、気がつけば8ヶ月近くもこの豆乳カスピ海ヨーグルトが続いていました。挫折しやすい自分としてはびっくりです。

で、先日、雑誌の”「乳酸菌活」始めよう。”と、言う記事を読んだら「あれ、自分がたまたましていたことはけっこう当たりだったな!」と思ったので追加情報を追加している次第です。

現在の「豆乳カスピ海ヨーグルト」のラインナップはこんな感じです。豆乳もコスパの良い「ふくれん・成分無調整豆乳」だし、オリゴ糖やナッツも入れてます。でも、カスピ海ヨーグルトはずっとフジッコのです。牛乳は普通のでブランドにこだわりません。

8ヶ月続いた効果になるんでしょうか、気がつけば・・・・
・予防接種はしてないけど今のところインフルエンザにかかってない
・極度の便秘症だった旦那が「近頃、出て無くって・・・」と、言わなくなった。

ダイエットに関しては、その後、家の中がバタバタしたりバイトに出たりしたので気がつけば体重が落ちていた感じです。きつかったパンツがスルッと履けたレベルです。旦那は元々、体脂肪率が10%切ってるのでダイエットは無関係だし。

で、今回、何をお知らせしたいかと言うと、この「乳酸菌」の効果を最大限に活かすやり方のアレコレがあったので追加情報として追記します。

菌のパワーを生かすためのヨーグルトの摂り方のコツは以下の3つ!!

[1]まずは同じ乳酸菌を2週間以上摂り続ける。
・乳酸菌を生きたまま腸に届けて定着させるまでに「続けて摂る」ことがポイント。摂取した乳酸菌は約2週間でピークになるで取りあえず浮気はしない。

・乳酸菌ごとに得意分野があるらしく「フジッコのカスピ海ヨーグルト」に含まれる乳酸菌→「クレモリス菌FC株」は「血糖値の上昇を抑制」するのが得意なようです。

[2]いつ食べても良いけど、どうせ食べるなら胃酸の薄まる「食後」がベストタイミング。
・食べ物を消化する胃酸は超・強力で乳酸菌も殺してしまいます。そのため「生きたまま腸に届けたい!」と、思うなら先に食事をしいて胃酸が薄まった状態の食後に食べるのがベスト。

・ただ、胃で死んでしまった乳酸菌もその死骸!?は腸内の乳酸菌のエサになるのでそんなに神経質にならなくても大丈夫。でも、食後にヨーグルトを摂ると血糖値の上昇が普通でも緩やかになるのでこのタイミングは捨てがたい。

[3]「食物繊維」や「オリゴ糖」と一緒に摂るとさらに効率的。
・無敵っぽいヨーグルトに欠けているもの!それは食物繊維。「食物繊維」と「オリゴ糖」は胃で消化されずに腸まで届くため乳酸菌を含む善玉菌のエサになる!さらに悪玉菌の増殖を抑制します。

・何も入れないヨーグルトを食べるより、季節のフルーツやナッツを入れた方が飽きずに、さらに効果的になるので一石二鳥。

図らずもヒグチ家では「8ヶ月続けた」ヨーグルトを「夕食後」に「ナッツと果物」を入れて、甘い方が好きなので「オリゴ糖」を入れて食べてました!!ラッキー。

果物でビタミンCも取れるし。良く入れるのはバナナ。個人的に好きなのは柿。ナッツも単品のよりミックスナッツの方が楽しいでのコッチを選択しています。

この記事を読んでくれたアナタの健康ライフに少しでもお役に立てたら嬉しいです。手軽だから試してみて下さい。

 

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