「マツコの知らない世界」で知った焼きいなり寿司を作った件

焼き稲荷3種盛り
焼き稲荷写真

マツコ・デラックスさんの冠番組
マツコの知らない世界」
「焼きいなり寿司」なる存在を初めて知りました。

いなり寿司を焼くメリットとは?

正直、味も想像がつかないので、
実際に試してみることにしました。

そしたら意外や、
意外!いなり寿司の「普段とは別の顔」が垣間見られました。

簡単で残ったいなり寿司のリメイクとしても
十分美味し
く頂けます。

是非チャレンジして下さい。

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マツコ・デラックスさんの番組で取り上げられた焼きいなり寿司とは

お店は「銀座 白銀や」

「白銀」と書いて”プラチナ屋”と読ませるお店。

銀座の歌舞伎座の横にある由緒正しきお店で、
楽屋土産などにもよく使われており、
化粧をした役者さんでも食べやすい
「1口サイズ」の小ぶりな造りになっています。

各種メディアでの露出も多い、
その道ではかなり有名なお店です。

銀座 白銀や公式サイト

こちらのお店は
「焼き稲荷系」と「柚子系」の2系統のいなり寿司があり、
これを基軸にして様々な味のバリエーションを展開しています。

焼き稲荷は香ばしい香りで甘さ控えめな味付け。

マツコさんが食べたのは「焼き 宝珠稲荷」と言う、
ウズラの卵が入った焼き稲荷。

歌舞伎役者さんの楽屋土産によく使われる
こちらのお店のいなり寿司ですが、
焼き稲荷には意味があったりします。

「焼きいなり寿司」
焼くが美味い(うまい)」=「役が上手いに通じる、
粋な言葉遊びも兼ねてます。

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マツコの知らない世界で初めて知った焼きいなり寿司を作ってみたら

では、早速「焼きいなり寿司」を作ってみましょう。

お互い、難しい事は言いっこなしです。

スーパーのいなり寿司

コンビニでもスーパーでも
手近なお店でいなり寿司を入手しましょう。

有名店でなくても大丈夫です。

早速「焼き」に入ります。

焼き方は3種類。

「魚焼きグリル」「トースター」「フライパン」で焼き比べます。

1/「魚焼きグリル」

魚焼きグリル焼く図

焦げやすいので弱火でチョコチョコ見て上げます。

ちなみにウチのは両面焼きですが、
片面のグリルなら途中でひっくり返して上げましょう。

余熱も何も無く、
突然ポンと焼き網の真ん中にいなり寿司を置いて焼きました。

4分目の魚焼きグリル

4分焼いたらこんな感じに。油揚げの端々が焦げだしてます。

6分目の焼き稲荷

6分焼いたらちょっと焼きすぎました。

5分くらいで火を止めれば良かったのかも。

魚焼きグリルの完成

こんな感じに焼けました。

・・・「魚焼きグリル 弱火で5分位」が適正かも。

 

2/「トースター」

トースターの中のいなり寿司

トースターも余熱もなく、冷たいマンマ網の上に置いて焼く。

トースターで焼き稲荷

魚焼きグリルと違って「全体的に熱が均等に回っている」感じでしょうか。

トースターの大きさやワット数にもよりますが、
取りあえず6分ほど焼きました。

トースターの焼き稲荷完成

油揚げの表面が水分が飛んで、若干テリッ!と、してきました。

トースター 機種にもよるけど6分位」が適正かも。

 

3/「フライパン」

フライパンで焼き稲荷

薄くティッシュで油をのばした冷えたフライパンに入れて、
そこから弱火で加熱。

フライパンの焼き稲荷

焼いているとジクジクと音がしてくるからフライパンは分かりやすいです。

元々、油揚げに砂糖が入っているので
直だと焦げ目が着きやすいので目が離せません

5分くらいで焼き上がります。

フライパン焼き稲荷完成

焼き色がキレイにつきますね。

左側にチョコンと付いているのは「柚子胡椒」

フライパン 弱火で5分位」が適正かも。

まとめ

図らずも「マツコの知らない世界」で初めて知った
「焼きいなり寿司」

調理と言うにはおこがましい限りですが、
とにかく「焼けば出来ます」

簡単にまんべん無く焼き色が付くのはフライパンでしょうか。

でも、いちいち洗い物が
面倒くさい時はトースターでも良いと思います。

ようは油揚げの余分な水分を飛ばして、
焦げ目のフレバーも添加して
美味しさに拍車をかけた
感じでしょうか。。

焼く事により、
油揚げの水分が飛びその
食感が「薄切り肉」的な感じになります。

表面も砂糖のお陰か、
微妙にパリッ・カサッ!?
としていて、
煮ただけの時より食感も味わいが凝縮されて深まってます。

そのため「焼きいなり寿司」には
「柚子胡椒を付けて食べる」事もお薦めです。

食べる時に薄くのばす感じでしょうか。

フライパン焼き稲荷完成

柚子胡椒を付けて食べると、
味がしまってお酒にも合うような
「男前」な感じに
なります。

いなり寿司をつい買いすぎた時のリメイクにも
「焼きいなり寿司」は試す価値ありです。

また、ごくたまに「いなり寿司だと汁が漏れてイヤだ!」と、
お弁当に入れた時に「汁もれ」のクレームが来たら、
次回はいなり寿司を焼いて入れてあげて下さい。

これなら漏れませんから。

蛇足

[蛇足1]

参考までに、石川県には「空弁」としても人気の
「焼きいなり」のお店があります。

こちらの「焼き稲荷」は、
驚くほど分厚くて大きい油揚げが特徴で、
こんがりパリッとした皮の食感と
大豆の香ばしい風味が魅力のようです。

通販もしている加賀守岡屋さんの公式サイト

[蛇足2] 今回、誰も言わなかったし、
調べてもかすりもしなかったので自分から言います。

いなり寿司ですが「焼く」のも美味しいですが、
海苔ではさむのも美味しいです。

海苔でいなり寿司をはさむ

この時の海苔はパリッパリの海苔であって欲しいです。

味わいとしては
いなり寿司を食べているんだけど、
五目寿司を食べている感じ
」と、
言えば伝わるでしょうか。

手作りでも買ってきても、
たまに無性に食べたくなるお稲荷さん。

作るとなると油揚げの下処理から煮上げて味を含ませたり、
酢飯の準備もしけりゃ!など、
細々と朝が忙しくなる「いなり寿司」。

手間を省けるところは省き、
売っているいなり寿司でも別に良いので試してみて下さい。

小さな事ですが、ちょっと得した気分になれます。

 

[蛇足3] 焼きいなり寿司も驚きですが、
こちらはマツコ・デラックスさんに
「次世代のスタンダートになりうる!」と、
言わしめた逸品。

http://good-luck50.club/inarizushi_isetan/

 

 

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